Törggele

Ach, wie ist der Herbst so schön…vor allem im Süden, wo er später kommt. Und dann auch noch mit einer reichen Ernte zum wochenlangen Feiern einlädt. Willkommen beim Südtiroler Erntedank, dem Törggele: Neben Blattsalat muss Rotkraut rein, gar keine Frage. Blanchierte Zwiebeln und vollmundige Gerste unterstützen das bodenständige Kraut. Der Schnittlauch gehört in jede ordentliche Herbstkreation und die gekochten Kastanien überraschen auf ganzer Linie. Der Brie ist verliebt in die Birne und muss deshalb mit. Ein hausgemachtes Preiselbeer/Rotwein-Dressing zeigt, dass alles was geerntet wird, auch auf den Teller muss. Und die Moral von der Geschicht: Hauptsache es schmeckt.

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